Le plus étonnant, ce n’est pas que la carte du jour soit rapide. C’est qu’elle soit là, au bon moment. Même quand elle ne dit pas ce qu’on voudrait sélectionner. Elle oblige à écrêter. À effleurer en empruntant une autre voie. À être indécis sur pourquoi cette carte-là de nos jours, et pas une autre. Et la plupart du tem